Questo che voi chiamate con nome ingiurioso di Brigantaggio non è che una vera reazione dell'oppresso contro l'oppressore, della vittima contro il carnefice, del derubato contro il ladro, in una parola del diritto contro l'iniquità. L'idea che muove cotesta reazione è l'idea politica, morale e religiosa della giustizia, della proprietà, della Libertà. Come quegli uomini e donne coraggiosi nel corso degli anni si ribellarono alle ingiustizie e alle barbarie inflitte dagli usurpatori, così noi ci ribelliamo alla ristorazione moderna, omologata, fatta con lo stampino, senza anima. Una cucina, la Nostra, fatta di emozioni, sensazioni e tanto amore, per il cibo e per il prossimo, dove il rapporto umano prevale sul mero profitto.

Una cucina contadina, stagionale, di recupero dove si utilizzano ingredienti sia poveri e sia di alta qualita, insoliti, anche parti meno nobili degli animali, con preparazioni alle volte dimenticate e una rotazione costante. Ovviamente, come nella migliore tradizione del centro Sud Italia, non dimentichiamo la nostra parte più dolce, romantica e guascona che vi invitiamo a scoprire. Musica, cuore, cibo e convivialita’ sono le nostre parole d'ordine.